Propuesta

En un lugar elegido prácticamente por su entorno pacifico, buscamos brindar un ambiente fresco y totalmente natural, mostrando axial la preocupación por mantener un espacio vivo en naturaleza. La capacidad del local en función del marco conceptual, es limitada, aspirando básicamente a trabajar mediante reservas. De acuerdo a la filosofía y punto de vista del chef, el restaurante posee un perfil semejante al de un hogar donde recibimos invitados. Nuestra cocina es simple, fresca y basada en productos de estación.

Buscamos productos adecuados para luego elaborarlos con compromiso, con absoluta reverencia por los ingredientes y profundo respeto por los condimentos, axial como por su balance. Pretendemos hacer de nuestra cocina un arte, y provocar sensaciones diferentes que no duren más q la memoria. Por eso nos basamos en mezclar distintos sentidos tales como los recuerdos y las sensaciones (familia, viajes, amigos, niñez y abuelas). Incorporamos pocos platos teniendo como objetivo no repetir ingredientes entre ellos.

Tratamos de educar paladares. Consideramos que los principales ingredientes que deben poseer nuestros platos son; armonía, chispa, pasión, estructura, aromas, colores, sonidos, texturas, temperatura, vibración, franqueza, secretos, frescura, pero sobre todo que sea una sorpresa que compartan en un momento del cual no se puedan olvidar y mantengan en si un recuerdo lleno de distinción.

Año a año incorporamos una selección de etiquetas cada vez más amplia de vinos. Ellos reposan en una cava siendo mimados por nuestros sommeliers, esperando así ofrecerlos para ser consumidos en el momento preciso.

Al forno es una propuesta innovadora con cocina de autor dirigida por el chef Federico Amándola Mastorianni, quien considera que un plato verdadero provoca en un paladar una sensación de armonía y frescura y además una pizca de recuerdos, el mismo con actividad en Argentina, Bracil, Nueva Zelanda, España, Estados Unidos, Irlanda, entre otros.